秋風(fēng)起，蟹腳癢

菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)

吃蟹最好的時(shí)節來(lái)了！

珍饈落凡間 只為與你蟹逅

據蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )消息，今年的官方開(kāi)捕日期，定在9月23日。

這意味著(zhù)，缺席去年中秋節的陽(yáng)澄湖大閘蟹，今年趕上了。

更歡心的是

吃貨們還有十來(lái)天就能嘗到陽(yáng)澄湖大閘蟹了！

意味著(zhù)去年缺席中秋節的大閘蟹

今年能趕上啦

2017年再無(wú)遺憾

再也無(wú)需冥思苦想中秋送什么禮了

佳惠水產(chǎn)采購深入陽(yáng)澄湖大閘蟹基地，

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中秋佳節

一個(gè)“蟹意濃濃”的日子

以蟹言謝，寓意深刻

感謝生命中與你蟹逅，溫柔了歲月...

今年七八月高溫少雨，這樣的天氣有利于大閘蟹生長(cháng)。據了解，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹公蟹的個(gè)頭平均比去年增重20至25克，母蟹平均增重15克。個(gè)頭普遍比去年大，預計今年大蟹比例會(huì )占到60%。

食用蟹應注意哪些事項？

一、食蟹五忌

1、忌食死蟹

2、忌食生蟹

3、忌食隔夜蟹

蟹最好現蒸現吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

4、忌食四部位

吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。

5、忌食過(guò)多

一般人每次不應超過(guò)1斤，且一周內食蟹不應超過(guò)3次。

二、忌同食食物

1、忌與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內忌飲茶水，可能引起腹痛、腹瀉。

2、忌與柿子同食

秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí)，但二者不能混吃，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋(píng)果等同食。

3、忌與花生同食

油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。

4、忌與泥鰍同食

泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

5、忌與香瓜同食

香瓜即甜瓜，與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

6、忌與梨同食

梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

7、忌與冷飲同食

冰水、冰激凌等屬寒涼之物，與蟹同食，易致腹瀉。

三、忌食人群

1、孕婦

2、肝病患者

3、腎功能不全者

4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

5、過(guò)敏體質(zhì)者

6、腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者

7、關(guān)節炎、痛風(fēng)患者

8、老人

大閘蟹怎么洗才干凈?

大閘蟹繩子不要解開(kāi)，直接拿小刷子把表面和軟毛處刷干凈即可。

清蒸大閘蟹的做法

待鍋中水燒至大滾時(shí)，先放入姜片(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。

吃螃蟹有訣竅!

大閘蟹的口感隨著(zhù)部位不同而有許多風(fēng)味，根據老饕的說(shuō)法：大腿肉絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長(cháng)細嫩，美如銀魚(yú);蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚(yú);蟹黃，美妙滋味難以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開(kāi)蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來(lái)丟棄，即可享用蟹黃。(據說(shuō)蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì )鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著(zhù)蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái);蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來(lái)。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了，剪開(kāi)鉗子兩邊，就可以挑出肉來(lái)享用。